Человек – один из немногих представителей животного царства, который не может синтезировать витамин С.

В 1959 г. Бернс в своей работе показал, что некоторые млекопитающие, восприимчивые к цинге, неспособны продуцировать активный фермент, L-гулонолактоноксидазу, участвующую в превращении печенью глюкозы содержащейся в крови. Синтез витамина С включает четыре фермента. У человека имеются первые три фермента. Отсутствующий четвертый фермент полностью блокирует образование печенью аскорбиновой кислоты .

Другие животные, не способные к синтезу аскорбиновой кислоты, это приматы, крыланы (фруктовые летучие мыши), морские свинки и некоторые птицы.

Биологическая роль витамина С

формула витамина СВопреки его простой структуре, витамин С (ascorbic acid) функционирует в качестве основного кофермента в многочисленных ферментативных реакциях, таких как синтез коллагена, карнитина и катехоламинов, а также в качестве мощного антиоксиданта.

Даже в небольших количествах аскорбиновая кислота может защищать такие незаменимые молекулы в организме как белки, липиды (жиры), углеводы и нуклеиновые кислоты (ДНК and РНК) от повреждения свободными радикалами и активных форм кислорода (АФК), которые образуются в процессе обычного метаболизма активных иммунных клеток, и в результате воздействия токсинов и загрязняющих веществ (например, некоторых химиотерапевтических препаратов и сигаретного дыма).

Витамин С также участвует в окислительно-восстановительных превращениях других важных антиоксидантов; например, аскорбиновая кислота, как известно, регенерирует витамин Е из его окисленной формы.

Признаки и симптомы дефицита аскорбиновой кислоты

Тяжелый дефицит витамина С был известен на протяжении многих веков в виде такой потенциально смертельной болезни как цинги.

Название аскорбиновой кислоты является производным от a- (что означает «нет») и scorbutus (цинга).

Симптомы цинги включают подкожное кровотечение, плохое заживление ран и легкое образование кровоподтеков, выпадение волос и зубов, а также боли и опухание в суставах.

Такие симптомы, по всей видимости, связаны с ослаблением кровеносных сосудов, соединительной и костной ткани, которые все содержат коллаген.

Ранний симптом цинги, такой как усталость, может быть результатом уменьшения уровня карнитина, который необходим для получения энергии из жира, или из-за снижения синтеза катехоламинов – норадреналина.

Рекомендуемая суточная норма потребления витамина С

Рекомендуемая суточная норма аскорбиновой кислоты для взрослых составляет 90 мг / день для мужчин и 75 мг / день для женщин.

Оптимальная суточная доза - 250-1,000 мг. 

Таблица рекомендуемой суточной нормы (РСН) потребления витамина С в мг

Возраст, лет Младенцы Дети Мужчины Женщины Беременность Кормление грудью
0 - 0.5 0.5 - 1 1 - 3 4 - 8 9 - 13 14 - 18 >19 9 - 13 14 - 18 >19
РСН, мг 40 50 15 25 45 75 90 45 65 75 85 120

 

Витамин С в продуктах

Самые богатые природные источники аскорбиновой кислоты - фрукты и овощи.

Лучшими из них являются аспарагус (спаржа), папайя, апельсины и апельсиновый сок, дыня, цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста, зеленый перец, грейпфрут и грейпфрутовый сок, кейл, лемон и клубника. Из них особо выделяются представители цитрусовых.

Верхний предел употребления

Верхний допустимый уровень потребления витамина С - 2 грамма (2000 миллиграммов) в день рекомендован для предотвращения возникновения диареи и других желудочно-кишечных расстройств.

Содержание витамина С в мг на 1 стакан продукта

ПродуктКоличество вит. С в мг. на 1 стаканВес продукта в cтакане (гр.)
 Аспарагус  7.5  134
 Папайя  88.3  145
 Апельсины  83.2  185
 Грейпфрут  79.1  230
 Дыня  58.7  160
 Цветная капуста  56.4  64
 Брокколи  81.2  91
 Брюссельская капуста  74.8  88
 Зеленый перец  119.8  149
 Кейл  19.2  16
 Лемон  112.4  212
 Клубника  89.4  152

 

Если вы хотите получить более подробную информацию о витаминах и их содержании в различных продуктах на английском языке следуйте по ссылкам на странице References.

Статьи в категории "Витамины":